Prodotti tipici toscani online

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Sergio Falaschi - Norcineria d'autore dal 1925 Carni fresche

Carni fresche



La macelleria commercializza nel suo negozio varie razze di bovini autoctoni allevati in Toscana e macellati presso il macello di San Miniato. I capi bovini di razza chianina, provengono in gran parte dall'allevamento biologico della Tenuta di San Rossore, azienda storica pisana che segue scrupolosamente la filiera vacca-vitello assicurandone la tracciabilità, la nascita, l'allevamento allo stato brado e la fase finale di ingrasso, che si svolgono tutte ed esclusivamente all'interno della tenuta. I bovini vengono alimentati con mangimi prodotti in azienda e pascolano liberi nei grandi prati circostanti le stalle.

Le altre razze tutte rigorosamente appartenenti al circuito IGP Toscano, consorzio 5R, sono invece allevate in aziende agricole locali, in questo caso i capi, una volta selezionati, sono seguiti e monitorati costantemente in modo da poter verificare tutte le fasi dell'accrescimento.

Questo consente, da parte del macellaio, di ottenere un livello di controllo periodico dei capi e decidere quando gli animali sono maturi per essere abbattuti, solo cosi si possono ottenere carni sapide, con la giusta percentuale di grasso non filacciose e molto succulente, caratteristica fondamentale al fine di ottenere ottimi risultati in cucina.

 

SPESE DI SPEDIZIONE

GRATIS per ordini in Italia superiori a: 80 euro (zona A) e 150 euro (zona B: Calabria, Sicilia e Sardegna)

Per gli ordini di importo inferiore a quelli indicati e per quelli con destinazione estera, le spese di spedizione saranno comunicate al momento dell'ordine in base al peso e al luogo di destinazione.