PROSCIUTTO di San Miniato a tranci – 1 Kg circa SV
28,50€
Peso 1 Kg circa – sottovuoto
Ricavato dalla coscia di maiali pesanti adulti, la carne viene lavorata e massaggiata con cura prima di essere salata e conciata con aglio e pepe, solo dopo una stagionatura di almeno dodici / sedici mesi, il prosciutto è pronto per essere commercializzato.
La salumeria Falaschi seleziona maiali adulti, che offrono i requisiti necessari di struttura per poter essere lavorati, i prosciutti una volta rifilati vengono salati a secco con l’impiego di sale ,pepe e aglio. Successivamente vengono messe a riposare per circa tre mesi. Dopo una toelettatura a cui segue la sugnatura avviene la vera stagionatura dove i prosciutti maturano lentamente sviluppando aromi e sapori caratteristici. Il prosciutto si presenta al taglio con bella fetta dal caratteristico colore rosso naturale, con belle infiltrazioni di grasso e un lardo superficiale bianco perla lucido. Il profumo con note di pepe e spezie, esprime un gusto intenso e in buon equilibrio con un grasso cremoso dal finale dolce.
| Peso | 0,9 Kg |
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