PROSCIUTTO da “Cinta Senese DOP” a tranci

Il prosciutto di Cinta si riconosce subito al primo colpo d’occhio dalla zampa che è lunga e fine con finale di unghia nera. Dopo una sapiente lavorazione e salatura, che rispetta oltre che le ferree indicazioni del disciplinare, la tradizione aziendale. Viene stagionato per un periodo che va da un minimo di 18 a oltre i 24 mesi. Si presenta con una carne salda e di colore rosso bruno, il grasso è bianco avorio o appena rosato a seconda del periodo di macellazione. Il sapore sapido e deciso lascia comunque trasparire note dolci di nocciola e castagna e sorprende soprattutto nel finale leggermente aromatico che porta con sé una vena fragrante rendendolo elegante.