RAGU’ da “Cinta Senese DOP”

Questo sugo è nato dalla curiosità di Lina che ha pensato di utilizzare alcune parti di carne che rimanevano dopo la lavorazione dei suini. La caratteristica per cui è differente da altri, è data oltre che dalla particolarità dei maiali che alimentandosi allo stato brado, hanno carni più sode e succulente anche dai vari aromi ed ortaggi usati tutti di produzione propria, il tutto va a creare un insieme di sapori unici legati al profumo del sottobosco.