Chi siamo
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Sergio Falaschi, insieme con il figlio Andrea e la figlia Anna, rappresentano la terza e quarta generazione di “Maestri Macellai” sanminiatesi. Un avventura che ha inizio nel lontano 1925 quando a San Miniato, Guido Falaschi inaugura la prima macelleria di famiglia. Il testimone poi, nel tempo, passa ai figli Vasco e Bruno, rispettivamente padre e zio di Sergio che nel 1967 prende in mano le redini dell’azienda. Un lavoro quello dell’artigiano delle carni, portato avanti con entusiasmo da Sergio e dal figlio Andrea, nel rispetto di antiche tradizioni, regole e metodi di lavorazione. Una scelta importante anche se difficoltosa, è stata quella di avere una linea diretta tra allevatore , e trasformatore in modo da possedere una rintracciabilità certa del prodotto con una filiera più che corta.
1925 - 1940
Nel 1925 Guido Falaschi apre la macelleria a San Miniato iniziando una stretta collaborazione con allevatori del territorio locale, avviando quella che resterà la filosofia principale della Macelleria Falaschi per il secolo successivo. A Guido succederanno i figli Bruno e Vasco.
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Guido Falaschi
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Fiera del bestiame, San Miniato
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Bruno e Vasco Falaschi
1940 - 1990
Sarà il figlio di Vasco, Sergio, a continuare la tradizione della macelleria di famiglia, proponendo delle innovazioni nel lavoro del macellaio, sempre nel rispetto della tradizione familiare.
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Bruno e Vasco Falaschi
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Vasco Falaschi
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Sergio Falaschi
oggi
Ai giorni d’oggi, Sergio ha avuto un’appoggio importante sia dalla moglie Lina che dal figlio Andrea, continuando nel solco del metodo di lavorazione tradizionale e avviando un laboratorio artigianale innovativo che permette ancora di più l’ossessiva cura del prodotto.
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Sergio Falaschi
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Lina Falaschi
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Sergio e Andrea Falaschi